넨 다낭 (Nén Danang)

소개

응우한선구에 있는 모던 베트남 파인다이닝으로, 지속가능한 식재료 운영을 인정받아 미쉐린 그린 스타를 받은 곳입니다. 큰길에서 살짝 들어간 자리에 있어 눈에 잘 띄지 않는데, 안으로 들어가면 미니멀한 인테리어와 연출된 조명으로 분위기를 잡습니다. 단일 코스 메뉴로 운영하며 몇 달마다 구성을 손보고 반년 단위로 전면 개편하기 때문에, 같은 사람이 다시 가도 다른 식사를 하게 됩니다.

요리마다 영감과 재료를 손으로 그려 설명한 카드가 함께 나오는 것도 이 집의 특징입니다. 와인이나 사케 페어링도 준비되어 있습니다. 흔히 아는 베트남 음식과는 완전히 다른, 현지 재료를 현대적으로 재해석한 요리를 경험하고 싶은 분들에게 맞습니다. 자리 수가 많지 않으므로 예약은 필수에 가깝습니다. 다낭 남부에 있어 오행산이나 논느억 쪽 숙소에서 접근이 편합니다.

코스가 정기적으로 바뀌는 구조라 방문 시점에 따라 완전히 다른 식사가 됩니다. 어떤 요리가 나올지 미리 정해두고 갈 수는 없으니, 재료 알레르기나 못 먹는 음식이 있다면 예약할 때 알려두는 게 안전합니다. 식사 시간이 길게 잡히므로 저녁 일정을 여유 있게 비워두세요. 파인다이닝이지만 격식이 과하게 무겁지는 않은 편이고, 요리 설명 카드가 함께 나와 무엇을 먹고 있는지 이해하며 진행됩니다. 응우한선구는 다낭 남부라 오행산과 논느억 비치 쪽 숙소에서 접근이 편하고, 시내에서는 차로 이동하는 편이 낫습니다.