꿰쓰어 (Quê Xưa)

소개

2025년 미쉐린 가이드 빕 구르망에 선정된 베트남 중부 전통 식당입니다. 하이쩌우구 누이타인 거리에 있고, 짚으로 엮은 조명과 시골 정취를 살린 그림으로 꾸며 이름 그대로 '옛 고향' 같은 분위기를 냅니다. 메뉴를 넓게 벌이지 않고 미꽝과 반팃헤오(돼지고기 쌈) 두 가지에 집중하는 게 이 집의 성격입니다. 미꽝은 다낭·꽝남 지역을 대표하는 국수로, 국물을 자작하게만 잡고 강황으로 노란빛을 낸 굵은 면에 새우와 돼지고기, 땅콩, 바삭한 라이스크래커를 올려 비벼 먹습니다.

국물 국수를 기대하고 가면 당황할 수 있는데, 비빔국수에 가깝다고 생각하면 됩니다. 다낭에 왔다면 한 번은 먹어봐야 할 향토 음식이고, 그걸 제대로 하는 집을 찾는다면 여기가 답에 가깝습니다. 시내에 있어 도심 일정과 붙이기 좋습니다.

미꽝은 다낭 사람에게 고향 음식에 가까운 위치라, 집집마다 국물 맛과 고명이 다릅니다. 그래서 한 집에서 먹어보고 판단하기보다 두어 곳을 비교해보는 재미가 있는 음식입니다. 함께 나오는 바삭한 라이스크래커는 부숴서 국수에 섞어 먹는 것이 현지 방식이고, 그래야 식감이 완성됩니다. 반팃헤오는 삶은 돼지고기를 라이스페이퍼에 채소와 함께 싸 먹는 요리라 국수와 성격이 달라 두 가지를 함께 시키면 구성이 좋습니다. 메뉴가 단출해서 주문이 빠르고, 도심에 있어 시내 일정 어디에든 끼워 넣기 쉽습니다.