반쎄오 바즈엉 (Bánh Xèo Bà Dưỡng)

소개

다낭 반쎄오 하면 가장 먼저 이름이 나오는 노포입니다. 주소는 호앙지에우 거리 280번지 골목 안쪽(280/23 Hoàng Diệu, Bình Hiên, Hải Châu)이라, 큰길에서 좁은 골목으로 한참 들어가야 나옵니다. 그랩 기사도 종종 헤매는 위치인데, '여기가 맞나' 싶은 골목 끝이 정답입니다. 대표 메뉴는 쌀가루 반죽에 새우·돼지고기·숙주를 넣어 바삭하게 부쳐낸 반쎄오와, 숯불에 구운 돼지고기 꼬치인 넴루이입니다.

마른 라이스페이퍼에 채소와 반쎄오, 넴루이를 얹어 돌돌 만 뒤 이 집 특제 땅콩 소스에 듬뿍 찍어 먹는 방식이라 처음이면 직원이 시범을 보여주기도 합니다. 에어컨 없이 선풍기만 도는 로컬 식당이고 테이블 간격도 좁습니다. 위생이나 냉방을 중시한다면 아쉬울 수 있지만, 진짜 현지 분위기를 보고 싶다면 이만한 곳이 없습니다. 미쉐린 가이드 빕 구르망에 이름을 올린 이력도 있습니다.

주문은 인원수대로 반쎄오를 시키고 넴루이를 추가하는 게 기본 공식입니다. 채소와 라이스페이퍼는 넉넉하게 나오니 부족하면 더 달라고 하면 됩니다. 베트남 라이스페이퍼는 물에 적시지 않고 마른 상태로 그대로 쓰는데, 처음이면 이 부분에서 헤매기 쉽습니다. 음료는 시원한 현지 맥주나 옥수수 우유를 곁들이면 기름진 맛을 잘 잡아줍니다. 골목이 좁아 큰 차량은 입구까지 들어오기 어려우니 큰길에서 내려 걸어 들어가는 편이 빠릅니다. 현금 결제가 편한 곳이니 소액권을 챙겨가면 계산이 매끄럽습니다.